領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
Lactobacillus casei rhamnosus的抑菌作用及最佳抑菌作用發(fā)酵條件優(yōu)化
來源：食品科學網 閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉冬梅, 吳暉, 李理, 梁世中
關鍵詞: Lactobacillus casei rhamnosus； HPLC； 抑菌作用； 培養(yǎng)條件；
摘要:

為了研究Lactobacillus casei subsp.rhamnosus LCR 719產生抑菌作用的原因,應用牛津杯瓊脂擴散法測定LCR719在MRS上清液的抑菌作用。LCR719在MRS中發(fā)酵時,醋酸先升后降,乳酸不斷增加,乳酸和醋酸的摩爾濃度比從6h的0.28增加到60h的2.63。最佳抑菌作用的培養(yǎng)條件為:初始pH6.5,吐溫8010.0ml/L,葡萄糖20.0g/L,培養(yǎng)溫度37℃,培養(yǎng)時間為42h。該條件下的上清液對S.aureus抑菌圈直徑達42mm,對枯草芽孢桿菌和腸炎沙門氏菌也有很好的抑菌效果,可降低E.coli及EHEC O157菌群密度,對酵母無抑制作用。結果表明,LCR719是一種潛在的可用于生物防腐的保護性菌種。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

陇川县| 黄骅市| 罗城| 图们市| 岑溪市| 张家口市| 大宁县| 茌平县| 宜兴市| 岳普湖县| 宁河县| 仲巴县| 咸宁市| 安阳县| 盈江县| 南安市| 会宁县| 新邵县| 宣化县| 通许县| 河津市| 红安县| 齐齐哈尔市| 松江区| 洛隆县| 社会| 固镇县| 隆德县| 大名县| 南阳市| 平利县| 无为县| 乐至县| 会泽县| 河曲县| 武川县| 儋州市| 前郭尔| 和林格尔县| 隆尧县| 图们市|