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—— 中國食品雜志社
本研究建立了一種針對性的利用高效液相色譜儀分析測定油炸馬鈴薯片中丙烯酰胺含量的方法。采用0.1%的甲酸水溶液作提取劑,經(jīng)高速離心、冷凍、過固相萃取小柱后得以純化,最后采用Agilent1100series高效液相色譜儀進行測定。該方法的色譜條件為流動相:水-乙腈-0.1%乙酸水溶液(98.9:1:0.1,V/V/V);流速為0.2ml/min;進樣量為20μl;保留時間為8.4min;檢測波長為202nm;柱溫為26℃。該方法的檢出限低于10ng/g,回收率大于70%,相對標準偏差小于20%。
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