領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用蛋白質(zhì)組雙向電泳技術(shù),對(duì)室溫及-20℃貯存6個(gè)月的茶花蜂花粉蛋白質(zhì)組差異進(jìn)行了比較。結(jié)果表明,室溫貯存6個(gè)月的茶花蜂花粉總蛋白質(zhì)為261個(gè),-20℃貯存6個(gè)月的茶花蜂花粉總蛋白質(zhì)為396個(gè),室溫貯存6個(gè)月的茶花蜂花粉蛋白質(zhì)較-20℃貯存6個(gè)月的茶花蜂花粉蛋白質(zhì)數(shù)目明顯減少,說明室溫貯存可能會(huì)引起茶花蜂花粉內(nèi)蛋白質(zhì)的損失。同時(shí)發(fā)現(xiàn),兩種不同貯存條件下的茶花蜂花粉,也存在著蛋白質(zhì)豐度的差異,其中24個(gè)蛋白質(zhì)在室溫貯存時(shí)豐度較大,而在低溫貯存條件下豐度較小;112個(gè)蛋白質(zhì)在室溫貯存下豐度較小,而在低溫貯存下豐度較大。可見,不同溫度條件下貯存蜂花粉會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)種類及豐度均產(chǎn)生較大影響。冷凍貯存蜂花粉是一種比較好的貯存方法。
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