領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
熱變性和熱聚集對(duì)大豆分離蛋白溶解性的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 葉榮飛,楊曉泉,鄭田要,鄭恒光,朱建華,劉翀,司華靜
關(guān)鍵詞: 大豆分離蛋白； 熱處理； 溶解性； 變性； 聚集
摘要:

研究了溫度和濃度對(duì)大豆分離蛋白(SPI)溶解性的影響,并用SDS-PAGE電泳分析了其可溶部分中亞基的組成及聚集方式。結(jié)果表明,熱誘導(dǎo)大豆蛋白聚集生成了可溶聚集體,使得低濃度熱處理后完全變性的SPI具有良好的溶解性。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

蓬溪县| 乐平市| 集贤县| 湄潭县| 天津市| 天水市| 沾益县| 西乌珠穆沁旗| 亳州市| 孙吴县| 榆树市| 永春县| 枣庄市| 廊坊市| 金门县| 井陉县| 玛纳斯县| 榕江县| 日喀则市| 西和县| 岳阳县| 方城县| 富锦市| 绥江县| 龙游县| 乡城县| 红原县| 霍山县| 新乡县| 客服| 乐业县| 通州市| 钦州市| 香港 | 永靖县| 康乐县| 竹北市| 镶黄旗| 商丘市| 海安县| 搜索|