領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用酵母浸膏-海藻酸鈉-殼聚糖為壁材,以自制南海低值魚魚油為芯材,采用層-層(LBL)組裝技術(shù)制備魚油微膠囊產(chǎn)品。以產(chǎn)品的外形、粒徑大小、含油量、產(chǎn)率、效率、緩釋性能作為評價指標,對以酵母浸膏-海藻酸鈉-殼聚糖為壁材制備魚油微膠囊的最佳工藝條件進行了優(yōu)化。結(jié)果表明:以酵母浸膏-海藻酸鈉-殼聚糖為壁材制備魚油微膠囊產(chǎn)品其技術(shù)指標優(yōu)于以殼聚糖-海藻酸鈉為壁材制備魚油微膠囊產(chǎn)品技術(shù)指標,每噸魚油微膠囊產(chǎn)品可節(jié)約成本5000元左右。
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