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中草藥提取液對(duì)砂糖橘保鮮效果的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉順枝, 馬斌, 陳安安,蔣躍明, 胡位榮
關(guān)鍵詞: 砂糖橘； 中草藥提取液； 果實(shí)品質(zhì)； 抗氧化酶活性
摘要:

用具有良好防腐抑菌作用的中草藥高良姜、大黃、丁香、桂皮、大蒜的提取液浸果,研究中草藥提取液對(duì)無(wú)核砂糖橘果實(shí)的保鮮效果。結(jié)果表明:在常溫貯藏條件下,與對(duì)照相比,中草藥提取液處理提高了砂糖橘的好果率,減少了水分損失,延緩了果肉可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)及VC含量的下降。其中稀釋50倍的中草藥提取液處理的果實(shí)貯藏40d時(shí),好果率達(dá)98%,比對(duì)照提高了10%,失重率僅為1.9%,果實(shí)品質(zhì)最好。中草藥提取液處理還提高了貯藏前期果皮過(guò)氧化物酶(POD)和過(guò)氧化氫酶(CAT)活性,增強(qiáng)了貯藏后期超氧化物歧化酶(SOD)活性,有利于延緩果皮的衰老和病變。

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