領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以熱風(fēng)干燥、真空干燥和冷凍干燥三種方式制得的菠菜、水菜及胡蘿卜干制產(chǎn)品為對(duì)象,對(duì)其復(fù)水性、色澤、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等情況進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明,真空冷凍干燥的產(chǎn)品質(zhì)地疏松、復(fù)水性好、色澤保存好;熱風(fēng)干燥的產(chǎn)品密度大、復(fù)水性差、顏色有顯著變化;胡蘿卜干制品的品質(zhì)優(yōu)于菠菜和水菜干制品。
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