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—— 中國食品雜志社
以豆粕為原料,利用酶水解工藝制備復(fù)合L-氨基酸,將復(fù)合L-氨基酸與亞硒酸鈉螯合制備硒化復(fù)合L-氨基酸。結(jié)果表明,豆粕酶解的最佳工藝條件為:固液比1:25、pH8.5、加酶量10%胰蛋白酶與8%木瓜蛋白酶、酶解時(shí)間均為4h,所得豆粕水解率為39.61%。復(fù)合L-氨基酸與亞硒酸鈉螯合的最佳工藝條件為:溫度80℃、pH9.0、摩爾配比2:1、時(shí)間2h。此條件下螯合率為43.28%,經(jīng)紅外光譜分析復(fù)合L-氨基酸與亞硒酸鈉之間存在螯合作用。
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