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—— 中國食品雜志社
以東北特產(chǎn)榛子為原料,對用水酶法提取榛子中的油脂工藝條件進行研究。在單因素試驗的基礎上,通過正交試驗得出最佳工藝條件為酶解pH7.5、酶解溫度45℃、加酶量2%、料液比1:5。此條件下提油率為85.2%。水酶法所得榛子油為黃色、澄清透明。
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