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玉米黃粉酶解提取濃縮蛋白工藝優(yōu)化研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李夢琴, 李運(yùn)罡, 吳坤, 王志豪
關(guān)鍵詞: 玉米黃粉； 濃縮蛋白； 酶法； 響應(yīng)曲面法
摘要:

通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)曲面法,優(yōu)化了采用低溫α-淀粉酶酶解提取玉米黃粉濃縮蛋白的條件。所得最佳工藝為料液比1:4、酶用量36U/g玉米黃粉、溫度40℃、時(shí)間90min、pH值6.2。該條件下玉米黃粉濃縮蛋白純度達(dá)到78.96%,得率為80.13%。

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