領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用可旋轉(zhuǎn)中心組合設(shè)計(jì)和響應(yīng)面法研究熟化甘薯熱風(fēng)干燥主要工藝參數(shù)(干燥溫度、干燥風(fēng)速、鋪料密度)對(duì)干燥速率、單位能耗和主要營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響,建立相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)數(shù)學(xué)模型。優(yōu)化熱風(fēng)干燥工藝參數(shù),得到的優(yōu)化工藝參數(shù)為干燥溫度73.89℃,干燥風(fēng)速4.91m/s,鋪料密度2.54kg/m2。在此干燥條件下,干燥速率為1046.333g/min,干燥能耗為0.583W/g;所得干燥樣品的淀粉、還原糖、粗蛋白、粗纖維及VC含量分別為50.435%、29.428%、6.288%、6.271%及2.509mg/100g,綜合指標(biāo)為5.026863。
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