領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以新鮮的生姜為材料,研究了纖維素酶、木瓜蛋白酶和果膠酶在不同溫度、不同pH值、不同酶量、不同酶作用時(shí)間的條件下提取生姜多糖最佳的方案。結(jié)論表明:在纖維素酶1.0%、果膠酶0.5%、木瓜蛋白酶2.0%;溫度為50℃、pH為4.5、時(shí)間為60min,生姜多糖的提取率最高,生姜多糖平均提取量為272.69mg/g,純度為69.8%。
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