領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在單因素試驗基礎(chǔ)上用正交試驗對蕓豆蛋白的提取工藝條件進行篩選,得出最優(yōu)提取條件為:在40℃下,用20倍于蕓豆粉的pH10.00.067mol/L磷酸緩沖液,提取60min。同時探討了蕓豆蛋白超濾分離純化工藝,結(jié)果表明,在壓力差0.3MPa、泵功率20%、料液濃度4%、料液pH10.0條件下,經(jīng)過四次超濾后,蛋白質(zhì)純度穩(wěn)定在85%左右。
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