領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
香菇深層發(fā)酵胞外酶活力的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馬瓊, 周毅峰,張明英
關(guān)鍵詞: 香菇； 胞外酶； 深層發(fā)酵； 菌絲
摘要:

本實(shí)驗(yàn)研究了香菇菌絲深層發(fā)酵過程中發(fā)酵液胞外酶纖維素酶、淀粉酶、半纖維素酶、蛋白酶活性的變化。結(jié)果表明:與碳水化合物降解相關(guān)的酶(纖維素酶、淀粉酶及半纖維素酶)活性變化趨勢基本相同,在發(fā)酵的第6～8d出現(xiàn)第一個(gè)峰值,并于第l3～14d出現(xiàn)第二個(gè)峰值,且第二個(gè)峰值大于第一個(gè)峰值;蛋白酶分泌量在第8d達(dá)高峰值,隨后蛋白酶活性迅速下降;菌絲生物量與發(fā)酵液胞外酶活性變化有較大的相關(guān)性關(guān)系,菌絲生物量于發(fā)酵的第13d達(dá)到最大值,與碳水化合物降解相關(guān)的酶纖維素酶、淀粉酶及半纖維素酶分泌量均在發(fā)酵的第l3～14d達(dá)最大值。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

格尔木市| 湖口县| 乐都县| 普兰店市| 奈曼旗| 溧水县| 镇赉县| 奎屯市| 巴中市| 正安县| 河源市| 峨山| 荔浦县| 襄汾县| 罗甸县| 芮城县| 永宁县| 福海县| 岳西县| 龙州县| 阿勒泰市| 南溪县| 盘锦市| 忻城县| 广州市| 丘北县| 宜川县| 淳化县| 探索| 广河县| 峨眉山市| 博湖县| 交城县| 罗定市| 东宁县| 安西县| 东乡| 根河市| 郯城县| 太谷县| 沙雅县|