領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,選定保溫時(shí)間、保溫溫度、pH值三個(gè)因素的三個(gè)水平進(jìn)行中心組合試驗(yàn),建立了淡水鯽魚腦、肌肉和肝臟乙酰膽堿酯酶(AChE)酶活的二次回歸方程。此模型擬合良好,通過響應(yīng)面分析得到了酶活測定的優(yōu)化組合條件。結(jié)果表明:保溫時(shí)間、保溫溫度、pH值對酶活都有極其顯著影響,魚腦酶活測定的最佳條件為保溫時(shí)間35min,保溫溫度32℃,pH7.6。肝臟酶活測定最佳條件為保溫時(shí)間28min,保溫溫度30℃,pH7.6。肌肉酶活測定的最佳條件為保溫時(shí)間31min,保溫溫度31℃,pH7.6。
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