領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文綜述了對(duì)豆渣膳食纖維進(jìn)行改性制備高活性膳食纖維的研究,重點(diǎn)介紹了酶處理、微生物發(fā)酵法、超高壓均質(zhì)處理以及多技術(shù)聯(lián)用等方法,并闡述了提高豆渣膳食纖維可溶性的機(jī)理。
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