領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
糙米可能成為最具潛力的全谷食物原料之一,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能也逐漸為人們所認(rèn)識(shí)。本文簡(jiǎn)要介紹了糙米的主要優(yōu)缺點(diǎn),系統(tǒng)地綜述了目前常見糙米主食和糙米休閑食品的加工方法、原理、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和市場(chǎng)預(yù)測(cè)。
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