領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對大米中黃酮和脂肪酸成分及抗氧化性能進(jìn)行了分析。采用超聲波法提取大米中的黃酮類化合物,通過光譜分析方法測定黃酮含量,方法的回收率為95.35%102.8%,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于0.16%。采用索氏提取法提取了大米中的脂肪油,再進(jìn)行甲酯化處理,以氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行分析,黑龍江大米、遼寧大米、吉林大米、四川大米、浙江大米及深圳大米中鑒定出的脂肪酸分別占其總檢出量的98.95%、92.70%、84.28%、95.80%、93.46%、68.47%,不飽和脂肪酸含量分別占72.93%、69.21%、61.62%、68.62%、68.16%、51.11%。通過流動注射化學(xué)發(fā)光法分析了大米的抗氧化性能,結(jié)果表明,大米具有較強(qiáng)的抗氧化性能。
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