領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立了簡便、快速測定油條中丙烯酰胺的檢測方法。樣品經(jīng)乙腈提取,PSA吸附劑分散凈化后以氣相色譜測定。結(jié)果表明,丙烯酰胺在0.05～5.0μg/ml濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好,相關(guān)系數(shù)r=0.9993,檢測限0.017μg/ml,加標(biāo)回收率在90.5%～98.2%,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為1.8%～4.2%。可見,該方法具有操作簡單、靈敏度高、定量準(zhǔn)確可靠等特點(diǎn),適用于油條等油炸食品中丙烯酰胺的測定。
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