領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對龍蝦加工廢棄物為原料加工龍蝦蛋白粉的工藝進(jìn)行了研究。通過單因素試驗(yàn)獲取脫脂最優(yōu)工藝參數(shù)為:環(huán)己烷為脫脂劑、脫脂溫度60℃、脫脂時間60min、液料比5:1;通過單因素與正交試驗(yàn)獲取超聲波輔助堿法提取蛋白質(zhì)最優(yōu)工藝參數(shù)為:超聲波處理時間10min、堿液濃度0.8%、提取溫度70℃、提取時間30min、液料比5:1,此條件下蛋白質(zhì)提取率為78.6%。
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