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花生ACE抑制活性肽的分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王瑛瑤, 王璋, 陳尚衛(wèi)
關(guān)鍵詞: 花生肽； 抑制ACE活性； 分離； 氨基酸序列；
摘要:

本實驗研究了花生水酶法提油中的另一產(chǎn)物--花生肽的抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)活性,并對其中ACE活性抑制率最高的肽進行了分離純化和結(jié)構(gòu)鑒定。該組分的氨基酸序列為Tyr-Gly-Asn-Leu-Tyr。

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