領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為促進嗜酸乳桿菌L101的生長,本研究以MRS為基礎(chǔ)培養(yǎng)基,選取添加6種增殖因子(番茄汁、胡蘿卜汁、平菇汁、黃豆芽汁、啤酒和低聚異麥芽糖),單因素試驗比較了各因子增殖作用,正交試驗研究選取促進活菌數(shù)提高的最佳增殖因子組合。試驗結(jié)果表明:黃豆芽汁在各單因子中增殖效果最佳,當(dāng)其在MRS培養(yǎng)基中添加濃度為10%(V/V),菌體在38℃下培養(yǎng)14h時,活菌數(shù)可達4.034×109CFU/ml;經(jīng)正交試驗所得最佳復(fù)合增殖因子組合為:黃豆芽汁5%(V/V)、平菇汁10%(V/V)、番茄汁10%(V/V)和低聚異麥芽糖(10g/L)。嗜酸乳桿菌L101在添加了該增殖因子組合的MRS培養(yǎng)基內(nèi)培養(yǎng)14h時,活菌數(shù)可達5.25×1010CFU/ml。本研究為進一步提高嗜酸乳桿菌L101活菌數(shù)提供了必要的工藝參數(shù)。
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