領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究快速測定蔬菜中抗壞血酸含量的高錳酸鉀滴定新方法。基于KMnO4能在室溫條件下定量地將抗壞血酸氧化為脫氫抗壞血酸,可在試樣被偏磷酸提取后的酸性溶液中,用EDTA掩蔽干擾離子后,直接用KMnO4標準溶液滴定試液中的抗壞血酸,并利用KMnO4自身的顏色變化而指示滴定終點。測定結(jié)果的相對標準偏差小于1.0%,加標回收率在93.8%～101.2%之間。結(jié)果表明,改進后的方法操作簡便,測定快捷,干擾小,測定結(jié)果與國家標準方法相符,相對偏差均小于2.5%。
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