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不同貯藏條件下枸杞頭生理特性變化的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 侯田瑩, 章泳, 姜麗, 邢后銀, 袁曉陽, 郁志芳
關鍵詞: 枸杞頭； 貯藏； 溫度； 包裝； 生理特性；
摘要:

以新鮮、無腐爛和黃化枸杞頭為實驗材料,采用不同溫度(0、10℃和常溫)和包裝方式(挽口和敞口)進行貯藏,貯藏期間每4d測定失重率、腐爛率、超氧陰離子自由基(O2-·)和丙二醛(MDA)的含量及過氧化物酶(POD)的活性。實驗結果表明:0℃低溫和挽口包裝可顯著減少枸杞頭的失重、腐爛的發(fā)生;0℃低溫處理在降低枸杞頭MDA和O2-·生成及POD活力方面作用明顯,延緩了組織的衰老。

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