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—— 中國食品雜志社
研究了在常溫(18±1℃)貯藏條件下,兩種不同濃度的1-MCP處理對兩種不同成熟度的"988"系秋番茄果實采后生理生化及貯藏效果的影響。結果表明:1-MCP處理顯著抑制了果實硬度的下降,延緩了可溶性固形物含量的上升速度,同時減緩了可滴定酸含量的下降及總糖含量的上升;強烈抑制了乙烯的合成,推遲乙烯高峰和呼吸躍變的到來,并降低了其峰值,較好地保持VC含量;此外,1-MCP處理還有效地抑制了多聚半乳糖醛酸酶(PG)的活性,并在貯藏后期保持了較高的SOD活性,從而達到延緩果實后熟衰老的目的。在整個貯藏過程中發(fā)現(xiàn):青熟期果實采用0.1μl/L濃度處理最好,乳白期果實則是0.5μl/L的效果更好;而經1-MCP二次處理的果實貯藏保鮮效果則更佳。
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