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長角豆膠復合涂膜保鮮劑常溫保鮮荔枝的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 郭守軍, 楊永利, 袁丹霞, 謝秋玲, 黃榮城, 蔡鎮(zhèn)釗
關(guān)鍵詞: 長角豆膠； 復合涂膜保鮮劑； 荔枝； 保鮮； 常溫；
摘要:

本實驗以長角豆膠與黃原膠復配膠為涂膜基質(zhì),CMC-Na、檸檬酸和吐溫80等為成膜助劑,配以丁香、艾葉和大黃等具有抗菌作用的中草藥制劑,配制成中草藥復合涂膜保鮮劑,研究了常溫(均溫30.50℃)下該復合涂膜保鮮劑對荔枝品質(zhì)變化的影響。結(jié)果表明:常溫下經(jīng)該保鮮劑涂膜保鮮的荔枝與對照組相比,果實腐爛率、失重率明顯降低,呼吸強度、PPO活性及營養(yǎng)成分的消耗被抑制,延緩了果實的衰老過程。

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