領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
將剛采摘的草莓浸入不同濃度的植酸和山梨酸鉀溶液中30s,然后在常溫條件下保存,通過(guò)對(duì)草莓進(jìn)行糖分和酸度測(cè)定,研究植酸對(duì)草莓儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明:濃度為0.05%～0.15%植酸用于草莓保鮮,可以延緩果實(shí)中維生素的降解,保持果實(shí)中的還原糖和總酸含量,在常溫條件下可以保鮮一周,明顯延長(zhǎng)草莓貯存期。
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