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—— 中國食品雜志社
血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)在血壓調(diào)節(jié)方面起著重要作用。目前已從乳蛋白質(zhì)中分離出多種ACE抑制肽。本文綜述了ACE抑制肽的降壓原理、結(jié)構(gòu)特點、分離提純、活性檢測方法和乳蛋白源ACE抑制肽的國內(nèi)外最新研究進展,并對其應用前景進行了展望。
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