領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文從切割、化學(xué)處理和貯藏各個環(huán)節(jié)較為詳細地探討了它們對鮮切果蔬產(chǎn)品揮發(fā)性風(fēng)味造成的影響,以期為調(diào)控鮮切果蔬風(fēng)味,提高產(chǎn)品質(zhì)量,延長產(chǎn)品貯藏壽命和貨架期提供理論參考。
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