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水果活性多糖的研究現(xiàn)狀與展望
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉杰超, 焦中高, 周紅平, 王思新
關(guān)鍵詞: 水果； 多糖； 現(xiàn)狀；
摘要:

多糖是水果中一類重要的功能因子,具有多種生物活性和廣闊的應(yīng)用前景。本文介紹了水果多糖的資源分布與利用、生物活性、分子修飾等方面的研究現(xiàn)狀,并就水果活性多糖研究中存在的問(wèn)題和未來(lái)研究方向與重點(diǎn)進(jìn)行了探討。

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