領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用乳化交聯(lián)法制得殼聚糖微球并用于堿性蛋白酶的固定,借助正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化酶固定化條件,結(jié)果表明:常溫條件下,戊二醛濃度為1%,以給酶量240U/g載體加酶,在pH10緩沖液中,交聯(lián)20h時(shí),固定化堿性蛋白酶的活力和活力回收率可達(dá)到119U/g和49.6%;固定化堿性蛋白酶耐熱性較游離堿性蛋白酶較強(qiáng),4℃的半衰期可達(dá)14d。
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