領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
釀酒酵母經(jīng)誘變獲得有效利用麥汁糖的優(yōu)良性能。突變菌株經(jīng)5d搖床培養(yǎng)使YNB基礎(chǔ)培養(yǎng)基的麥芽三糖發(fā)酵度從32.4%提高到81.8%。薄層層析證明突變株麥芽三糖轉(zhuǎn)運(yùn)能力得到改善。模擬工業(yè)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)證明突變菌株的麥汁糖發(fā)酵性能大大改善,而原有發(fā)酵優(yōu)良性狀未受到影響。說(shuō)明該突變株益于工業(yè)啤酒生產(chǎn)和低熱啤酒的生產(chǎn)。
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