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西北牧區(qū)牧民自制酸奶中c9,t11-CLA含量的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 甘伯中, 杜寧娟, 妥彥峰, 楊燕萍, 劉興龍
關(guān)鍵詞: 氣相色譜； c9,t11-CLA； 自制酸奶； 牧區(qū)；
摘要:

共軛亞油酸(CLA)是亞油酸的一組幾何和位置異構(gòu)體,具有多種生理功能。反芻動(dòng)物肉、乳制品是c9,t11-CLA豐富的天然來(lái)源。本研究用氣相色譜法測(cè)定青海、甘南、天祝和肅北4個(gè)不同牧區(qū)牧民自制酸奶中c9,t11-CLA的含量,并與市售酸奶和牦牛乳中的含量進(jìn)行對(duì)比。結(jié)果表明:采用該方法使牧區(qū)酸奶中c9,t11-CLA得到很好的分離,測(cè)得青海、甘南、天祝和肅北牧區(qū)酸奶中c9,t11-CLA的含量分別為1.007、0.782、0.987、1.196mg/ml酸奶;牧區(qū)自制酸奶中c9,t11-CLA的含量與市售酸奶中的含量差異不顯著(p>0.05);但含量極顯著低于牦牛乳(p<0.01)。

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