領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用藥用真菌Irpex lacteus CD對芹菜渣進(jìn)行降解液化,并對液化發(fā)酵液進(jìn)行飲品研制。結(jié)果表明,在72h內(nèi),菌株Irpex lacteus CD能有效對芹菜渣進(jìn)行降解液化,其中可溶性液態(tài)膳食纖維(SDF)、不溶性液態(tài)膳食纖維(IDF)、黃酮及多糖含量分別能達(dá)到4.15g/L、9.3g/L、1.89mg/L和2.32g/L。對發(fā)酵液進(jìn)行勻漿,并調(diào)味、調(diào)色,能獲得有較高活性成分的保健飲品。
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