領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)響應(yīng)面分析法獲得含4種益生菌,以1.5%菊粉和6%麥汁強(qiáng)化的益生酸奶。與普通酸奶相比,該酸奶益生菌生存能力強(qiáng)、存活率提高約10倍,酸奶乳清析出降低17.4%。酸奶在保質(zhì)期保持良好的感官性狀,利于消費(fèi)者接受。動(dòng)物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證明該益生發(fā)酵奶大大改善食物的利用率,益于腸道微生物菌叢的改善。表明該益生發(fā)酵奶具有一定的保健功能,可進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)。
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