領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以絞股藍(lán)和黑螞蟻為主要原料,運(yùn)用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)絞股藍(lán)黑螞蟻復(fù)合保健飲料的加工進(jìn)行研究。結(jié)果表明絞股藍(lán)適宜水提工藝為料液比1:14(g/ml)、提取時(shí)間2h、提取溫度80℃,黑螞蟻酶解適宜工藝為木瓜蛋白酶添加量0.3%、pH6～7、料液比1:8(g/ml)、酶解溫度45℃、酶解時(shí)間2.5h,復(fù)合飲料的配方為:絞股藍(lán)水提液:黑螞蟻酶解液2:1、混合液10%、蜂蜜2.8%、檸檬酸0.10%、白砂糖10%、食鹽0.05%。該飲料色香味俱佳、營(yíng)養(yǎng)豐富且具保健功能。
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