領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以梔子渣為原料,采用"堿溶酸沉"原理,通過對(duì)料液比、浸提溫度、浸提時(shí)間及浸提液pH值進(jìn)行單因素試驗(yàn),采用L9(34)正交試驗(yàn)對(duì)梔子渣中植物蛋白提取工藝條件進(jìn)行優(yōu)選。結(jié)果表明:浸提液的pH值對(duì)植物蛋白提取率的影響程度達(dá)到極顯著水平,料液比、浸提溫度及浸提時(shí)間對(duì)植物蛋白提取率沒有顯著影響。梔子渣中植物蛋白提取的最佳工藝條件為:浸提液pH值為9.0、料液比1:20、浸提時(shí)間1.5h、浸提溫度40℃。
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