領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從產(chǎn)酶和細(xì)胞生長(zhǎng)較好的MRS培養(yǎng)基出發(fā),對(duì)Streptococcus salivarius ssp.thermophilus Y-2產(chǎn)谷氨酸脫羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)的影響因子進(jìn)行探討,結(jié)果當(dāng)培養(yǎng)基組成和培養(yǎng)條件為蛋白胨15g/L、牛肉膏12.5g/L、蔗糖12.5g/L、檸檬酸二銨2.0g/L、乙酸鈉5.0g/L、K2HPO42.0g/L、CaCl2 2.0g/L、Tween 80 1.0ml、pH7.0、接種量2%(V/V)、發(fā)酵溫度37℃、發(fā)酵時(shí)間12h時(shí),較有利于菌株Y-2產(chǎn)GAD。Plackett-Burman設(shè)計(jì)法研究表明培養(yǎng)基初始pH值和K2HPO4為影響菌株Y-2產(chǎn)GAD的主要影響因素。經(jīng)對(duì)菌株Y-2產(chǎn)GAD影響因素的篩選,新獲得的培養(yǎng)基在組成上與MRS培養(yǎng)基相比已發(fā)生顯著變化,GAD活力提高了1.3倍。
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