領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以黑曲霉、白地霉、宇佐美曲霉、雅致放射毛霉、產(chǎn)朊假絲酵母、地衣芽孢桿菌、米曲霉和枯草芽孢桿菌為出發(fā)菌,菜籽粕為原料,氮溶解指數(shù)、氨基酸態(tài)氮、肽得率和蛋白酶活力為評(píng)價(jià)指標(biāo),對(duì)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菜籽肽的菌種進(jìn)行研究結(jié)果表明:宇佐美曲霉、雅致放射毛霉和枯草芽孢桿菌發(fā)酵效果較好,發(fā)酵后產(chǎn)生了較多的低分子量菜籽肽,而枯草芽孢桿菌更適合單菌固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菜籽蛋白肽。
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