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—— 中國食品雜志社
本實驗以啤酒為研究對象,提出了一種基于核磁共振質(zhì)子(1HNMR)譜的指紋識別分析方法。該工作根據(jù)啤酒樣本的特點,對樣品預處理方法、核磁共振實驗技術與實驗條件、數(shù)據(jù)處理以及模式識別等環(huán)節(jié)進行了分析研究。在此基礎上獲取了一組市售聽裝啤酒的1HNMR譜,并對其指紋特征進行了初步判證。同時利用主成分分析等手段對上述樣品的譜圖數(shù)據(jù)進行了模式識別的類分分析,成功地將19種啤酒按產(chǎn)地區(qū)分開來。實驗中所采用的方法可靠、易控,可以直接用于液態(tài)食品檢驗。
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