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利用薄層色譜及柱色譜法對潲水油極性組分的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 黃軍, 熊華, 熊小青, 陳振林
關(guān)鍵詞: 潲水油； 薄層色譜； 柱色譜； 紅外光譜；
摘要:

采用薄層色譜法(TLC)和柱色譜法(CC)對潲水毛油與市售食用植物油及其精煉油樣中的極性成分(PC)進行對比分析,發(fā)現(xiàn)潲水油及其部分精煉油樣在薄層色譜上有明顯拖尾現(xiàn)象,而食用植物油和精煉油4(脫臭潲水油)則沒有,利用柱色譜法分離潲水油的拖尾成分并進行紅外分析,結(jié)果顯示:食用金龍魚100%玉米油和精煉油4吸收峰值在1746cm-1左右峰形平滑且無分裂,而潲水毛油發(fā)生峰分裂,1746cm-1處有較小吸收,在1712cm-1處有一大分裂峰,屬于醛、酮類羰基伸縮振動區(qū),潲水毛油峰值在1240～1100cm-1間發(fā)生指紋式峰裂分且吸收峰變小并向波數(shù)高處偏移,具有更大的彎曲振動頻率,增大了整體的極性,其極性化合物百分含量遠大于脫臭精煉油和食用金龍魚100%玉米油,薄板色譜中拖尾組分是它們所不含的醛、酮類化合物。

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