領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的:對食品中硝酸鹽酶法快速檢測試紙條進(jìn)行了設(shè)計(jì)并應(yīng)用于幾種蔬菜進(jìn)行驗(yàn)證。方法:用2.0%的N-1-萘基乙二胺二鹽酸、3.0%的對氨基苯磺酸和6.0%酒石酸溶液按體積1:1:1混合作為顯色劑,利用定量濾紙為試紙條載體和硝酸鹽還原酶為還原劑制作了酶法快速檢測試紙條并與國家標(biāo)準(zhǔn)法對比檢測了幾種蔬菜中硝酸鹽含量。結(jié)果:利用顯色劑和硝酸鹽還原酶還原劑與硝酸鹽發(fā)生的顯色反應(yīng)可以實(shí)現(xiàn)對硝酸鹽的快速檢測。結(jié)論:該試紙條能夠比較快速(1min)地對食品中的硝酸鹽進(jìn)行檢測且準(zhǔn)確度高、靈敏度高、體積小、成本低廉,開發(fā)潛力巨大。
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