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—— 中國食品雜志社
目的：測定大蒜及其制品中硒的含量。方法：大蒜、蒜氨酸、蒜酶、大蒜多糖樣品經(jīng)過HNO3-HClO4濕法消解，采用氫化物原子熒光光譜法測定硒的含量。結(jié)果：大蒜、蒜氨酸、蒜酶、大蒜多糖中硒的含量分別為0.010～0.024、0.423～0.629、0.057～0.064、0.001～0.007μg/g。結(jié)論：該方法測定大蒜及其制品中硒的含量，操作簡便，靈敏度高。
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