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不同攪拌體系下黃原膠發(fā)酵的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李增勝，張 慶，徐世艾*
關(guān)鍵詞: 黃原膠發(fā)酵|下壓式雙折葉圓盤渦輪|六葉布魯馬金|最大葉片式|二層組合槳|平均分子質(zhì)量|丙酮酸功能基團(tuán)
摘要:

本實(shí)驗(yàn)通過對(duì)三種不同攪拌體系下黃原膠發(fā)酵動(dòng)力學(xué)參數(shù)：野油菜黃單細(xì)胞菌XG-101 菌體濃度、黃原膠濃度、黏度、平均分子質(zhì)量、丙酮酸功能基團(tuán)以及殘?zhí)堑臏y(cè)定，驗(yàn)證了冷模條件下組合槳(上層下壓式雙折葉圓盤渦輪，下層六葉布魯馬金)體系和最大葉片式槳體系具有高氣含率和優(yōu)良傳質(zhì)性能的結(jié)論，更重要的是為工業(yè)上提高黃原膠發(fā)酵產(chǎn)量和發(fā)酵質(zhì)量(黃原膠平均分子質(zhì)量和丙酮酸功能基團(tuán)的含量)提供理論指導(dǎo)，具有一定的實(shí)際意義。

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