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—— 中國食品雜志社
為了研究過敏原基因的基本性質(zhì)、探討過敏的機(jī)理，對中國對蝦過敏原基因的部分序列進(jìn)行克隆、測序，并分析該基因的有效密碼子，堿基組成、密碼子的偏好性，以及過敏原蛋白的氨基酸組成等性質(zhì)。結(jié)果表明：中國對蝦過敏原的部分基因序列長為1034，共編碼264 個(gè)氨基酸，密碼子的偏好性強(qiáng)，不同海產(chǎn)動物過敏原基因的有效密碼子及堿基含量有很大的相似性。從基因序列和氨基酸序列的角度看，中國對蝦的過敏原蛋白與其他種類海產(chǎn)甲殼動物的過敏原蛋白具有很強(qiáng)的相似性，這可能是導(dǎo)致海產(chǎn)品過敏原蛋白活性交叉反應(yīng)的重要原因之一。
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