領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗采用單一性底物平板分離法和Folin 法，通過觀察蛋白酶水解圈大小和測定該酶活力，從牛乳中共獲得10 株產(chǎn)耐高溫蛋白酶的嗜冷菌。對菌體形態(tài)、染色反應(yīng)、培養(yǎng)性狀、生理生化性狀進行系統(tǒng)研究。鑒定結(jié)果表明，上述10 個細菌菌株分別屬于氣單胞菌屬(Aeromonas)、巴斯德氏菌屬(Pasteurel l a )、黃桿菌屬(Flavobacterium)、變形菌屬(Proteus)、節(jié)桿菌屬(Arthrobacter)、短桿菌屬(Brevibacterium)、微球菌屬(Micrococcus)、片球菌屬(Pediococcus)、乳球菌屬(Lactococcus)和明串球菌屬(Trichococcus)。
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