領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
探討了以香蕉莖干為原料，用微波提取水溶性膳食纖維的工藝及其操作條件，并與直接水提法進(jìn)行比較。結(jié)果表明，微波法最佳工藝條件為提取時(shí)間2min、提取功率900W、液料比為2ml/g、pH4，此條件下SDF 干基產(chǎn)率達(dá)到9.86%。微波法工藝明顯優(yōu)于直接水提法。
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