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—— 中國(guó)食品雜志社
韭菜籽揮發(fā)油中分析鑒定出的27 種成分分別占三種韭菜籽揮發(fā)油總量的92.79%、93.00% 和92.01%，其中包括7 種二硫化合物、1 種四硫化合物、3 種醛類化合物、2 種酮類化合物、3 種醇類化合物。己醛(17.74%)、十九烯-2- 酮(10.39%)和2- 戊基呋喃(6.50%)是“791”韭菜籽揮發(fā)油的主要成分。韭菜籽揮發(fā)油中含有大量的己醛，韭菜籽揮發(fā)油中含32.43% 的二硫化合物。
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