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柑橘中多甲氧基黃酮生物活性及應(yīng)用研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王 磊，蘇學(xué)素，付陳梅，焦必寧
關(guān)鍵詞: 多甲氧基黃酮|結(jié)構(gòu)|生物活性|分類|摻假
摘要:

蕓香科柑橘屬中的多甲氧基黃酮(PMFs)，由于具有抗炎、抗氧化、抗誘變、抗癌等生物活性而備受青睞。而且PMFs的提取使得柑橘果汁加工中的果皮得到充分利用，對(duì)其深入研究具有重大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。本文對(duì)PMFs的結(jié)構(gòu)及其生物活性，在柑橘分類學(xué)研究、柑橘果汁摻假和保健食品中的應(yīng)用進(jìn)行了綜述。

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