領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用熱重、熱重-紅外聯(lián)用及差示掃描量熱法研究苦丁茶冬青葉多糖KPSⅢa的熱穩(wěn)定性。結(jié)果表明，苦丁茶冬青葉多糖在225℃以下只失去吸附水，在225～625℃間發(fā)生劇烈的裂解反應(yīng)，產(chǎn)生水和二氧化碳；與肝素、淀粉、半乳糖及甲殼素的熱分析比較，含有硫酸酯的苦丁茶冬青葉多糖和肝素的熱穩(wěn)定性較低，含氨基的甲殼素的熱穩(wěn)定性最好。說(shuō)明苦丁茶冬青葉多糖在225℃以下相對(duì)穩(wěn)定，不同的基團(tuán)對(duì)多糖的熱穩(wěn)定性有很大影響。
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